Prof. Dr. Işıl Var: “Baklava ve Diğer Şekerlemelerde Hijyen Şart”

Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, Kurban Bayramı öncesi geleneksel bayram ikramlıklarının mikrobiyolojik açıdan incelenmesi sonucunda çarpıcı tespitlerde bulundu. Baklava, halka tatlı, lokum, cezerye gibi şekerlemeler üzerine yaptığı araştırmada dikkat çeken Prof. Dr. Işıl Var, vatandaşları uyardı.

Baklavada Dışkı Kaynaklı Bakteriler Tespit Edildi

Gıda mühendisi Prof. Dr. Işıl Var’ın yaptığı değerlendirmeye göre, baklavada yapılan laboratuvar çalışmalarında dışkı kökenli koli basili E.coli bakterisinin varlığı tespit edildi. Bu durum, baklavada hijyen standartlarının önemine dikkat çekiyor.

Yapılan çalışmada 50’ye yakın örneği inceleyen Prof. Dr. Var, Adana yöresinde sıkça tüketilen halka tatlılarda da koliform bakterilere sıklıkla rastlandığını belirtti. Şaşırtıcı bir bulgu olarak ise baklavada yapılan testlerde dışkı kökenli bakterilere rastlanması üzerine hijyen kurallarının gözden geçirilmesi gerektiğini vurguladı.

Prof. Dr. Var, gıda zehirlenmeleri durumunda ürünlerin etiketlenmesinin ve denetlenmesinin önemine de değindi. Açıkta satılan ürünlerin çoğunluğunda eksikliklerin bulunduğunu belirten Var, denetimlerin sıklaştırılması gerektiğini dile getirdi.